儿时，最喜欢吃妈妈做的酱牛肉，这次我专门从妈妈哪讨来方子，自己做一锅无敌美味的酱牛肉，找一找儿时的“味道”。小伙伴也可以自己做一做这私房秘制无敌酱牛肉，保准是桌上最受欢迎的下酒菜呢。
做酱牛肉，首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。第二，是要用清水泡上4小时，除去血水。第三，焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。第四，煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。第五，切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。