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婆婆家私房秘制豆腐鱼
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李白甫的血手

土鲫鱼肉质细嫩，本人欲罢不能，给各位小伙伴露一手吧

时间:30分钟-1小时
食材
土鲫鱼 4条
内酯豆腐 1块
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣 1勺
酱油 1勺
淀粉 2勺
白糖 1勺
花椒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗白白的土鲫鱼正反面划3刀，然后均匀涂抹淀粉，放入切好的姜末，大葱段，盐和花椒 ，腌制15分钟
  • 步骤 2/7
    油热至78成，将腌制好的土鲫鱼下油锅炸成两面金黄，待用
  • 步骤 3/7
    锅里滚油下锅翻炒蒜末，花椒和姜末，注意火候 不要炒糊了。。
  • 步骤 4/7
    当然川菜最重要的主角就是豆瓣酱啦！！！没有就不好吃！！蒜末炒至要变色后加入豆瓣酱一起翻炒，直到变色香味出来后，即可
  • 步骤 5/7
    豆瓣酱炒变色后就放入煎好的鱼，注意不要用力翻炒哦，鱼肉会烂的
  • 步骤 6/7
    大火加入水，不需要太多，没过鱼肉就好，放入2勺酱油提鲜，少许白糖中和口味，一点鸡精味精，放入切好的豆腐。盖上锅盖，闷煮35分钟，放一勺淀粉就可以出锅了 装盘后撒上葱花，完成。ps:煮久点更好吃哦，味道把控不好先尝一下咸淡。
  • 步骤 7/7
    在奶奶家偷学的～用最简单的食材能做成最正宗的重庆口味，开吃啦，照相技术不好求原谅^_^
小贴士

郫县豆瓣 一定不能少哦 如果有自家做的豆瓣酱更好啦

发布于 2018-10-16
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