私房秘制炸酱面
1.1万 热度
156 收藏
烈日炎炎
夏季的美食就数面条当道
有人喜欢吃打卤面
有人喜欢吃冷面
但是由于我爸爸妈妈都是地地道道的北京人
因此，炸酱面最受欢迎啦
首先，炸酱面制作起来比较简单
可是吧，要想做的正宗好吃
也是要花点心思的呢
一般家里都会买现成的黄酱
然后进行炒至
但是，我家可是有秘密武器的哟
保证亲们尝过之后
也一定会爱上这浓郁的酱香味道哟
烹饪步骤
-
步骤 1/21
将大豆酱盛入碗中
-
步骤 2/21
再加入甜面酱
-
步骤 3/21
里脊肉切成方丁
-
步骤 4/21
锅中倒油，放入八角
-
步骤 5/21
倒入葱姜
-
步骤 6/21
煸炒出香味
-
步骤 7/21
翻炒几下
-
步骤 8/21
转成小火，继续煸炒
-
步骤 9/21
煸炒至肉丁颜色变浅
-
步骤 10/21
倒入混合好的酱
-
步骤 11/21
用铲子不停搅拌
-
步骤 12/21
转成小火
-
步骤 13/21
持续搅拌，中间不要停，这个过程大概控制在10分钟
-
步骤 14/21
做好的炸酱盛入碗中
-
步骤 15/21
锅中做水，煮至沸腾
-
步骤 16/21
下入面条
-
步骤 17/21
用筷子搅散
-
步骤 18/21
大火煮至
-
步骤 19/21
煮至其开锅
-
步骤 20/21
加水，再让其开锅即可
-
步骤 21/21
面条盛入盘中，加入适量的炸酱和小菜即可
小贴士
炸酱的时候一定要控制好火候，
一直要用小火，避免糊锅
而且，时间一定要长，这样做出来的炸酱才会更香
如果没有大豆酱用普通的黄酱也可以代替
但是炸酱的好吃最关键的就是在于有甜面酱的加入
才可以使其的味道更加浓郁
发布于 2024-02-17