四川人爱吃麻辣菜，其中最具代表性的川菜要数回锅肉和麻婆豆腐了，其中麻婆豆腐的麻味更突出，这可能是四川盆地湿气重，多吃些花椒可以除除湿气，所以这道麻婆豆腐可是流传长久且很广哟！麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
1，麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
2，最好用麻椒，比用花椒的味正。
3，豆腐要提前焯水。