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鱼露煎巴鲫鱼
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寺都沤透盅

鱼露是潮汕菜中不可或缺的灵魂调味料。鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。鱼露跟海鲜也特别搭，运用在猪肉、鸡肉上，吃起来也不那么腻。

时间:10-30分钟
食材
巴鲫鱼 288g
油 适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：巴鲫鱼（汕头叫法）。
  • 步骤 2/9
    将巴鲫鱼洗净，用蛋黄涂抹鱼身。
  • 步骤 3/9
    热锅。
  • 步骤 4/9
    倒入适量的粟米油。
  • 步骤 5/9
    放入巴鲫鱼。
  • 步骤 6/9
    煎至双面金黄。
  • 步骤 7/9
    倒入适量的鱼露。
  • 步骤 8/9
    再双面煎至一会入味，即可关火。
  • 步骤 9/9
    盛入盘子里，上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

用蛋黄涂抹鱼身，起到煎制时不粘锅底的作用哦。。。

发布于 2019-10-09
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