东北名菜，地三鲜，好多地方都有地三鲜，东北的是指土豆，茄子，辣椒，放在一起颜色好看，味道鲜美，小馆子里点单率非常高的一道家常菜，越是家常做法就越是多样，有的是地三鲜是烧出来的，我做的是过油后挂汁的，只有过油和挂汁步骤，没有炒或是烧的步骤，因为用了淀粉，即便土豆和茄子过油也不会太油腻！之前做过清淡版的地三鲜，芡汁不浓，颜色清淡，今天来一个浓汁红亮版的地三鲜，貌似更诱人哦！
辣椒轻炸，土豆茄子炸透，然后三者入锅挂汁均匀即可，没有炒的过程，老抽，淀粉稍多些，最后的汤汁会浓稠！