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东北特色地三鲜
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褐次话安接

“地三鲜"是一道很有东北特色的传统家常菜，主料是由土豆、茄子和青椒三种普通的食材经油炸后，加入勾兑的料汁烹制而成，咸鲜味美，百吃不厌。ps：为了健康，偶尔吃之。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 2个
茄子 2个
青椒 1个
葱 10g
姜 5g
蒜 10g
盐 适量
油 适量
糖 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
淀粉 少许
十三香 少许
清水 4大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆削皮洗净，切滚刀块，在清水中浸泡。
  • 步骤 2/15
    茄子洗净，手撕成段，撒上干淀粉，可在炸制时减少吸油量。
  • 步骤 3/15
    青椒洗净切菱形块。
  • 步骤 4/15
    葱姜切片、蒜切蒜末备用。
  • 步骤 5/15
    碗内加入1勺糖、1勺耗油、2勺生抽、少许十三香、盐及4大勺清水调成料汁。
  • 步骤 6/15
    把土豆块放入烧制五成热的油锅，炸制金黄色捞出。
  • 步骤 7/15
    倒在厨房纸上吸油。
  • 步骤 8/15
    放入茄子炸制变色后捞出。
  • 步骤 9/15
    倒在厨房纸上吸油。
  • 步骤 10/15
    锅中留少许底油，放葱姜片爆香。
  • 步骤 11/15
    倒入炸好的土豆块、茄子和青椒翻炒几下。
  • 步骤 12/15
    倒入调好的料汁翻炒。
  • 步骤 13/15
    再加入蒜末翻炒几下。
  • 步骤 14/15
    水淀粉勾芡，收汁，出锅盛盘。
  • 步骤 15/15
    撒上香菜叶点缀，超级下饭的一道菜。
小贴士

1、茄子炸前拌点干淀粉可减少吸油量。2、蒜末在出锅前放味道更香。

发布于 2020-08-06
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