东北特色→辣炒鸡架
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我们东北这边特色就是辣炒鸡架,烧烤店的味道各式各样,我就每一家的去尝,一直在研究,其实会了以后没那么复杂,我用了7个鸡架,才换来今天的成功。没人教的孩子费鸡架啊,哈哈,不多说了,饿了。

时间:10-30分钟
食材
鸡架 1个
姜,蒜 少许
干辣椒 15个
圆葱 少许
糖,醋 适量
辣椒油 少许
料酒 1勺
麻椒,花椒 适量
生抽,老抽 适量
郫县豆瓣酱 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡架先焯水,然后用盐和料酒,腌制一会儿。接下来这段时间把姜切片,圆葱切条(也可不放),干辣椒对切,蒜切片热油锅,油一定要多一些,小火5层热下入姜片,蒜片,花椒和麻椒。干辣椒爆香。再放入1勺半郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 2/3
    接下来,转中火放入鸡架,入酱油2勺,老抽半勺,1勺白糖翻炒至上色。接着放入水少许,转大火,放入辣椒油,白醋1汤勺,翻炒至味道飘香。(如果喜欢麻,可以再加些麻油)出锅后,加香菜,上桌。
  • 步骤 3/3
    切记,咸淡一定要尝尝,因为郫县豆瓣酱和酱油都是咸的,口重的话可以拿盐调味儿。这里面可以放丸子,豆皮,青菜……等等。出锅前放入即可。
小贴士

这道菜糖醋是关键。不爱吃辣的同学们,可以少放辣椒油或不放。而且这道菜里面可以加丸子,豆皮,青菜,香肠……等等。一样美味。

发布于 2019-02-05
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