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东北特色酸菜锅
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施后来你不在

酸菜，是东北人喜爱的一种腌制蔬菜。因为东北一年中有大半年是冬天，天寒地冻，蔬菜种类少，有也很难存放，人们自然而然地发明了酸菜。如今，东北的冬天也不缺新鲜蔬菜了，但还是要腌酸菜，吃的就是那种千百年沿袭不断的传统口味。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，来碗热乎乎的炖酸菜，别提多美了。

时间:1-2小时
食材
酸菜 半颗
猪脊骨 250g
猪血肠 200g
盐 适量
葱 适量
粉丝 50g
花椒粉 适量
八角 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪脊骨请店家帮忙剁成小块，洗净后用清水浸泡一小时，换出血水。锅放入适量清水，放入骨头，煮至水开，捞出骨头备用。
  • 步骤 2/12
    电饭锅或高压锅加适量清水，放入焯好的骨头，煮至八九分熟。
  • 步骤 3/12
    酸菜切成细丝，用清水清净。
  • 步骤 4/12
    把洗净的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去掉酸气。如果你喜欢吃特别酸的可以省略这一步。然后挤干水分备用。
  • 步骤 5/12
    葱姜切片，再准备两个八角。
  • 步骤 6/12
    猪血肠洗净外皮，切成小块。
  • 步骤 7/12
    粉丝剪成小段，放进清水中浸泡变软。
  • 步骤 8/12
    把煮好的骨头及汤倒入锅中，加入酸菜。
  • 步骤 9/12
    加入葱姜及八角。
  • 步骤 10/12
    大火烧开，煮30分钟左右。加入泡软的粉丝，煮至粉丝将熟。
  • 步骤 11/12
    加入猪血肠，煮熟后加入盐、花椒粉，稍煮即可。
  • 步骤 12/12
    出炉开到碗中即可食用。
小贴士

酸菜属腌制食品，含有亚硝酸盐，一定要腌透再吃，而且不宜长期大量食用。

发布于 2019-08-27
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