虽然不是东北人，但是作为东北媳妇，还是要会几道东北那旮旯的名菜，比如锅包肉，杀猪菜，汆白肉，鲶鱼炖茄子，东北乱炖，酸菜炒粉条，五花肉炖粉条……说起来，东北的特色菜真的是太多太多了。在对吃比较挑剔的先生的不断建议下，我也只是练成了锅包肉，但要是说正宗，还是有一定的差距，不过用来宴请宾客，还是绰绰有余的。
1、做锅包肉，重要的是选好肉，一般都是猪里脊，但是为了好看和好切，我选的是猪通脊，口感要稍微差一些
2、肉片最好提前腌制以下，这样肉会比较有味道
3、适量加入一些面粉，肉的口感会比较滑嫩
4、肉一定要炸两次，第一次是为了把肉炸熟，第二次炸出的肉外层会更加酥脆
5、油中加入糖是为了给肉上糖色，比加生抽上色味道要好，色泽也更加亮丽
6、加入肉片翻炒时还要加入一些白糖，是因为炒糖色时，糖发生了焦化反应，不是很甜，最后加入白糖是为了增加甜味，如果不希望甜味太大，可以省去
7、糖变色后一定要加入热水，而不是凉水
8、正宗的东北锅包肉上桌的时候会有一股很大的白醋的味道，所以，一定要在快出锅的时候淋入白醋哦