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东北家常酸菜炒粉
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辛老酒挽旧友

非常好吃又好做的一道家常菜，只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆，粉丝弹滑，爽口不油腻。还有一种铁板炒酸菜，再加上铁板烤的五花肉。。。口水啊。。。

时间:10分钟内
食材
酸菜 180
粉丝 适量
猪里脊 30
葱 少许
盐 适量
糖 1勺
料酒 少许
生抽 2勺
植物油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。
  • 步骤 2/9
    粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。
  • 步骤 3/9
    热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。
  • 步骤 4/9
    下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。
  • 步骤 5/9
    加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。
  • 步骤 6/9
    把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。
  • 步骤 7/9
    用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。
  • 步骤 8/9
    粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
发布于 2018-12-06
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