"地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，是一道非常下饭的家常菜。
1.大火炸制，食物不易吸油，口感也较好；
2.加入番茄和白糖，整道菜的口感酸甜咸香，非常下饭；
3.由于土豆、茄子、青椒都已经炸过，所以炒的时候要迅速。