螃蟹是名贵的淡水产品，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值极高。配了新鲜的茄糯毛豆，口味更加鲜美。螃蟹是性寒之物，胃肠功能不好的人少食之。
螃蟹要选择鲜活的，切的时候从脐一面切，动作要快，不然蟹脚都断了。