臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，山东临清的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，奇臭无比，奇香无限。其制作工艺别于其他任何制作方法，流传至今，被吃过的人念念不忘。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。