儿时记忆里的春天,
炊烟袅袅升起的傍晚,
甩着书包红领巾的姐姐和我,
抄小路飞奔穿过成片成片的油菜花海。
穿过厅堂,穿过天井,直奔屋后的厨房,
土灶上,米饭焖的喷香,
系着围裙的奶奶正起着油锅,
呲啦一声,菜入锅,嗯~菜籽油的香味。
饭菜上桌,红烧鱼、水蒸蛋和咸菜蒸毛豆,
姐姐想偷吃?奶奶筷子伺候,
好在下地干活的爷爷回来了。
爷爷入座,一口烧酒一筷子咸菜毛豆。
咸菜酸爽鲜脆,毛豆酥嫩又不失嚼劲,
裹着黄亮的带着独特香味的菜籽油。
就着咸菜毛豆,爷爷缓缓的喝完半碗烧酒,
一日辛苦劳作的疲惫似是解了不少。
这道菜于爷爷,是对曾经艰苦岁月的回忆,虽朴实无华,却别有滋味。
而今,这一口朴实无华,
于远嫁的女儿来说,却是化不开的乡愁。
1、如果是外面购买的咸菜,最好清洗一下。
2、咸菜放在碗底比较好,这样才能吸到油。
3、菜籽油的量一定要多,这样咸菜才能吸饱油,变得油亮油亮又鲜又爽口。
4、蒸好的毛豆捡一颗尝尝,熟了就可以出锅了。
5、最后加少许糖可以中和咸菜的味道又可以提鲜。