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排骨煮山药
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后来你不在夏萱

山药炖排骨,很多人少了一步,这样做软烂入味太香了

时间:30分钟-1小时
食材
山药 400g
排骨 600g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
八角 适量
料酒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨剁成小段开水焯水。
  • 步骤 2/10
    捞出洗净控干水。
  • 步骤 3/10
    炒锅烧热放油，先炸香姜片。
  • 步骤 4/10
    放入排骨煸炒。倒入适量老抽上色。
  • 步骤 5/10
    加水，加盐，加胡椒粉‘八角和料酒，盖好。开锅后炖中火10分钟。
  • 步骤 6/10
    山药去皮洗干净。
  • 步骤 7/10
    切成约2x2x3厘米的小块。
  • 步骤 8/10
    排骨炖10分钟后，放入山药块。盖好锅，小火煮约40分钟。
  • 步骤 9/10
    煮至汤快收干时，放入适量葱碎。
  • 步骤 10/10
    炒匀，收干汤汁出锅。
小贴士

炖的过程中要翻动几次，使菜受热均匀。

总觉得炖干汤汁好吃，喜欢有汤的可以多加些水。

发布于 2019-10-28
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