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排骨蒸山药
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淡雅construction

往常这两种食材做煲汤类的比较多，天气这么热，煲汤就算了吧，喝完一身汗，不如加入浓郁的豆豉，剁成碎末的蒜茸，一根小红椒一块蒸着吃，味道也是超赞的哦

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
山药 350g
油 1汤匙
盐 0.5茶匙
糖 1茶匙
生抽 1.5汤匙
蚝油 2茶匙
生粉 1汤匙
大蒜 20g
豆豉 15g
姜 10g
小红尖辣椒 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨斩小块，洗净后，用清水浸泡30分钟，期间不时地更换清水
  • 步骤 2/8
    豆豉，大蒜切碎末，姜与小红尖椒切指甲片
  • 步骤 3/8
    排骨沥干水，放入姜蒜，盐，糖，生抽，蚝油等调味料拌匀
  • 步骤 4/8
    加入生粉继续拌匀
  • 步骤 5/8
    豆豉与小红椒放入排骨中拌匀
  • 步骤 6/8
    山药切小块，加入少许盐与食用油拌匀
  • 步骤 7/8
    把腌制好的排骨摆放在山药上面
  • 步骤 8/8
    入蒸锅蒸至成熟
小贴士

1.排骨用清水浸泡，并不时地更换清水，有助于去除肉腥气，同时让肉质含有丰富的水份，吃起来鲜嫩

2.山药削皮后，可浸泡在清水中防止氧化变黑

发布于 2019-09-02
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