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酱香羊蝎子
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郭襄monarch

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。今天换一种吃法，来做一道酱香羊蝎子，好吃停不下来。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。在这个严寒的冬季不失是一道暖身菜。

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 800g
油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
姜 适量
花椒 适量
小茴香 适量
香叶 适量
黄豆酱 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的材料。
  • 步骤 2/10
    羊蝎子放入冷水中浸泡，中间不停换水，直到浸泡干净没有血水出来即可。
  • 步骤 3/10
    锅中水开，放入羊蝎子焯出血水捞出洗净备用。
  • 步骤 4/10
    锅中适量油，放入2勺黄豆酱煸炒。
  • 步骤 5/10
    再放入花椒、小茴香香叶、姜蒜翻炒。
  • 步骤 6/10
    放入羊蝎子翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入开水，开水没过羊蝎子即可。
  • 步骤 8/10
    加入料酒和老抽。
  • 步骤 9/10
    大火烧开加入冰糖，再转小火烧煮一个小时左右。
  • 步骤 10/10
    最后大火收汁即可。
小贴士

花椒、小茴香和香叶的比例是1:1:1

发布于 2019-09-19
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