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酱焖羊蝎子
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屯逊律贤闹

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
羊蝎子 1500g
油 适量
盐 适量
蚝油 1小勺
海鲜酱 1小勺
柱候酱 1小勺
干黄酱 20g
十三香 适量
肉桂粉 适量
花椒粉 适量
八角粉 适量
干辣椒 5粒
大葱 适量
姜 适量
老汤 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上，中间换2-3次的水。
  • 步骤 2/17
    用水再焯一下羊蝎子。
  • 步骤 3/17
    等锅大开，用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
  • 步骤 4/17
    控干水分备用。
  • 步骤 5/17
    备好葱姜蒜。
  • 步骤 6/17
    准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
  • 步骤 7/17
    准备好草本调料和干辣椒。（用整块的草本调料也可以）
  • 步骤 8/17
    锅中放油，先将灌辣椒，葱姜蒜超出香味。
  • 步骤 9/17
    放入草本香料继续煸炒。
  • 步骤 10/17
    放入各种酱料炒匀。
  • 步骤 11/17
    放入老汤。（没有老汤用清水、高汤都可以）
  • 步骤 12/17
    锅开后煮5分钟。
  • 步骤 13/17
    奖煮过的羊蝎子放入高压锅。
  • 步骤 14/17
    煮好的糖倒入高压锅内，同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
  • 步骤 15/17
    盖上锅盖，待高压锅呲气计时，15分钟。
  • 步骤 16/17
    自然放气。打开锅盖，肉用筷子提起应该是离骨的，就OK。
  • 步骤 17/17
    好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
小贴士

羊肉内含的血水比较多，一定用长时间来泡出血水，否则的话羊肉会很膻。

发布于 2019-11-14
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