俗话说：\"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊\"，而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
羊蝎子有\"补钙之王\"的美誉，故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高。
火锅是羊蝎子最常见的吃法，每到冬天不管是北方大地还是南方小镇，秋日傍晚亦或凛冬寒夜，邀上三五好友，围坐一锅。没有花哨的摆盘艺术和过度式排场的大制作，但骨子里却透露出一种草原的朴实，一种与我们口舌相亲的温暖和满足。
黄豆酱义不容辞担纲起这道菜的调料主角，配上郫县豆瓣酱，一个负责香气扑鼻，一个负责色泽鲜亮；再来一个甜面酱如18岁的少女不经意勾搭一下，你侬我侬酱香满屋。
尤其是在秋日午后做这道菜，阳光懒懒地照进砂锅里，小雏菊静静地开在阳光里，现世安好，只有锅里的欢腾的热气在诉说着美味的故事。
1、不喜欢红汤的可以不放豆瓣酱。
2、炖的中途注意检查火力和汤汁余量并翻勺1-2次，便于炖的更均匀。
3、想要不炖那么酥有嚼劲些，砂锅1-1.5小时就够了。