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步骤 1/10
准备材料。
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步骤 2/10
羊蝎子洗净，冷水下锅，下姜片，水开，煮5分钟，捞起备用。
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步骤 3/10
热锅下油，小火炒至冰糖融化。
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步骤 4/10
下姜、洋葱、葱段，花椒、香叶、桂皮、甘草、草果，八角一起炒香。
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步骤 5/10
放羊蝎子煸炒，下白酒去腥，下黄豆酱炒香，再下一勺醋和泡椒水。
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步骤 6/10
移至铸铁锅，加入没过羊蝎子的水。
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步骤 7/10
煮开放入红茶，继续焖煮至软烂。
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步骤 8/10
关火前5分钟，放入小米椒和泡椒。
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步骤 9/10
出锅前放入芹菜就可以了。最后最好是在炉子上煨着吃，再煮点腐竹、蔬菜。
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步骤 10/10
来，盛碗，开吃！