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香辣羊蝎子
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食材
羊蝎子 2斤
老抽、生抽 2:1比例
葱姜蒜头 适量
家里所有调料或超多的炖肉料 适量
盐、冰糖、郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊蝎子冷水浸泡，勤换血水。没血水后洗净冷水入锅，加姜片葱结煮沸后捞出浮沫，转中火继续煮5分钟后捞出
  • 步骤 2/6
    所有调料放入小纱布袋里扎紧
  • 步骤 3/6
    起锅热油，煸香葱姜蒜头后，加郫县豆瓣酱继续翻炒
  • 步骤 4/6
    下羊蝎子翻炒，按2:1的比例倒老抽、生抽，加漫过羊蝎子的热水大火煮沸后转中小火继续炖一小时
  • 步骤 5/6
    根据各人口味加适量盐调味后转入砂锅里继续中小火炖10分钟左右
  • 步骤 6/6
    撒上香菜出锅
小贴士

豆瓣酱挺咸的，盐可以不加，依各人口味

发布于 2018-11-21
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