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豆干炒肉
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扈曼绿应

我是湖南人，我们湖南人称豆干应该是香干。我最喜欢吃的是家里面的“德”字牌的香干，软软的，配上辣椒和肉一起炒，非常的下饭好吃。现在住的这边都没有家里的那种软软的香干买，只好用这种很筋的豆干来炒，但是味道也挺好的，比家乡的有嚼头。很简单的一道家常菜，如果喜欢豆干的朋友可以试试。

时间:10分钟内
食材
豆干 150g
猪瘦肉 100g
红辣椒 50g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生抽 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原材料；
  • 步骤 2/14
    豆干切片，红椒和肉切丝，大蒜切粒；瘦肉和肥肉分开来切，瘦肉切好后用少量盐、生抽、油腌一下；
  • 步骤 3/14
    锅里烧肉放点点油将肥肉的油煎出来，（肥肉的颜色有些黄即可，煎太久了，肉就糊了）
  • 步骤 4/14
    将肥肉炒至带点点黄色微干后加入瘦肉翻炒;
  • 步骤 5/14
    炒至断生后用碗盛出来；
  • 步骤 6/14
    锅里余下来的油放豆干翻炒；
  • 步骤 7/14
    豆干翻炒至有点变黄后加入瘦肉翻炒均匀；
  • 步骤 8/14
    加入红辣椒翻炒20秒；
  • 步骤 9/14
    调入生抽；
  • 步骤 10/14
    调入盐和味精；
  • 步骤 11/14
    加入蒜沫；
  • 步骤 12/14
    翻炒均匀；
  • 步骤 13/14
    开大火，调入一点点水，要沿着锅边快速的扫一圈，让水气把菜菜烘得软嫩一些，菜菜口感会好一些；关火出锅;
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

个人认为豆干如果是那种偏硬一点的，切得薄一些会好吃一点；

炒菜如果在最后出锅前调入一点点水，让水气蒸发到菜菜上面，这样出锅后菜的口感会好一些；

发布于 2019-09-19
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