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板栗烧仔鸡
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小米椒哩

小伙子爱吃鸡肉喝鸡汤，而且是原汁原味的纯鸡汤；得知这次过节正好赶上他休息可以回家住几天好高兴啊，我特地买了些他平日里爱吃的蔬菜水果及刚上市的新鲜带壳生板栗回来（让他爸剥壳的），更是没忘买了只草仔鸡；想好了：用硬边做板栗烧鸡，而软边呢则炖了他爱喝的纯鸡汤，一只鸡二种吃法，看着他吃的超满足的样子，我这当妈的心里好踏实~~

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 370克
草仔鸡 850克
芥花油 适量
香葱 少许
姜片 4片
蒜头 3瓣
八角 2瓣
香叶 1片
桂皮 一块
料酒 适量
老抽 适量
食盐 1小勺
味精 少许
老冰糖 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草仔鸡洗净备用
  • 步骤 2/12
    剁小块再冲洗沥干
  • 步骤 3/12
    新鲜生板栗煮好剥壳及调料备好
  • 步骤 4/12
    热烧油煸香葱香蒜等调料后盛起
  • 步骤 5/12
    留底油倒入仔鸡块
  • 步骤 6/12
    煸至微焦黄出油后滴入料酒
  • 步骤 7/12
    放入老冰糖
  • 步骤 8/12
    倒入适量温水及煸好的调料加盖大火
  • 步骤 9/12
    滚开后转小火约炖5~6分钟后倒入板栗
  • 步骤 10/12
    倒入适量老抽加盖大火煮开
  • 步骤 11/12
    转小火炖至完全上色后调入食盐
  • 步骤 12/12
    转大火收汁渐干时撒少许蒜片、味精炒匀后关火
小贴士

1、板栗选择新鲜带壳的回来煮后剥壳，比冷冻的更香更糯更好吃

2、仔鸡肉质细嫩无需长时间炖煮

发布于 2019-09-05
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