在我们老家，有着正月吃白蒿的习惯，从老一辈就说，正月的白蒿，是药，吃了能防病，所以每年正月里，都会在田间低头看见拿着工具到处找着挖白蒿的人。关于白蒿，《本草纲目》记载：气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老、面白长年。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。三月初第一次去挖白蒿时，挖来的白蒿不是很大，过了几天，下了一场难得的春雨，再去地头挖白蒿，得了些大点的。
提示：蒸白蒿菜时，洗净的白蒿要沥干水分，面粉拌入要少，因为白蒿本就没什么水分，所以要少拌入面粉，要不然蒸出来口感太干。我这个面粉的量适合我家的情况，请根据实际调节。
我们老家一般是调上蒜辣子水。