艾蒿蒸菜的做法
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簿埔哑乌捞

  【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附简单红油制做

  

  这个菜发的晚了,两周前吃刚刚好,我是上周吃的,一直没有整理出来,这才出来,但这个时候我们当地这个蒿已经不能吃了,有点老了。

  我们当地有一句俗语,正月茵陈二月蒿,三月吹了当柴烧。说的就是这个东西,季节性很强,一不小心就老了。

  以往,我妈妈在家的时候,总是能弄些过来,妈妈现在不在家里住,吃到还真不容易呢!

  这一周计划出去,不行,没有时间了。下一周准备出去,不行,还是没有时间,从二月初开始计划 一直都没有出去挖,还好,好吃嘴总是有好吃嘴的福气,那天去老弟家,舅妈送了好多,分我一些回来吃,真不错。

  

时间:10分钟内
食材
艾蒿 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
黑芝麻 适量
大蒜 适量
辣椒粉 适量
适量
生抽 适量
芝麻油 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    艾蒿提前洗干净,淋去水份  
  • 步骤 2/11
    往艾蒿里加一大勺油,适量盐,拌均匀。(这样做可以很好的保持菜色,成菜口感也比较好。)  
  • 步骤 3/11
    准备面粉淀粉,各半。  
  • 步骤 4/11
    把面粉倒入拌好的菜中,如果第一次做把握不好粉的量,试着添加。  
  • 步骤 5/11
    用手将粉和菜抓均匀。  
  • 步骤 6/11
    放入笼格中,大火烧开,蒸六分钟。
  • 步骤 7/11
    关火即可出锅,将蒸好的菜划散散去水汽。(这一步比较关健,散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。)      
  • 步骤 8/11
    用石臼把蒜捣成泥,捣蒜时加一点盐,比较容易捣成泥。
  • 步骤 9/11
    捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀。
  • 步骤 10/11
    小炒锅倒油烧热,倒入辣椒粉炒香,加入黑芝麻,离火后稍等几分钟,再次加入辣椒粉,加一点儿盐,拌均匀,稍后红红香香的辣椒油就出来了。  
  • 步骤 11/11
    将辣椒油一勺加放蒜泥中,拌均匀即可。  将蒸菜盛入碗中,浇上辣椒蒜泥汁,开吃吧。
小贴士

细节在文中有描写,

酱汁可以随便换,自己喜欢就好。

发布于 2020-07-16
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