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树桩蛋糕
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苛柑拖肛焙

据说，在西方平安夜的时侯都要准备一棵漂亮的圣诞树，用以装点圣诞节欢乐喜庆的氛围，也象征生命长存。圣诞之夜，人们围着圣诞树唱歌跳舞，尽情欢乐，尽享天伦之乐。我们虽没这个规矩。但也是越来越多的人热衷于过圣诞，越来越多的人会在圣诞的时侯准备些应景的吃食，用食物营造一个属于自己的童话梦境。今天就来个应景的树桩蛋糕吧！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
绵白糖 50g
淡奶油 200g
黑巧克力 80g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。
  • 步骤 2/15
    蛋黄加入10克糖用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 3/15
    将40克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀，然后将倒入40克牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀。再将40克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
  • 步骤 4/15
    蛋白用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入10克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入10克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。蛋白打到这个程度就可以了。
  • 步骤 5/15
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊里用切拌的方法，切拌均匀。
  • 步骤 6/15
    翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
  • 步骤 7/15
    将蛋糕糊倒入烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤20分钟左右.
  • 步骤 8/15
    这时打发淡奶油，200克淡奶油放入10克糖，打至有纹路状态。
  • 步骤 9/15
    将烤盘从烤箱取出。
  • 步骤 10/15
    双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。
  • 步骤 11/15
    在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。（淡奶油不要全部用完，留一小部分放在树桩上面）
  • 步骤 12/15
    黑巧克力隔水加热成液状。
  • 步骤 13/15
    定行好的蛋糕卷切成三小段。
  • 步骤 14/15
    取一个蛋糕卷，把融化的巧克力液用勺子抹在蛋糕外围上，全部抹好后，用叉子划划痕做成树纹，然后继续做下一个样。
  • 步骤 15/15
    用淡奶油放入裱花带中，挤在树桩上面，然后放一个圣诞老人即可。
小贴士

抹黑巧克力液时不要抹的太光滑，有粗糙感树桩的感觉更逼真。

发布于 2023-01-21
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