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充满节日气氛的圣诞蛋糕——巧克力树桩蛋糕
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橙迪顿拼钥

欢乐的圣诞节马上就要来了，也许要把每一款甜点都做成圣诞主题的，才能表达我对这个特殊节日的喜爱。奶油蛋糕和糖霜饼干都已经完工，那么再试一个巧克力蛋糕卷吧！在圣诞节做一个树桩蛋糕，这种传统的节日蛋糕，一定能给你的圣诞带来更多的节日气氛和乐趣滴~

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕片： 适量
低筋粉 60g
法芙娜可可粉 8g
蛋白 4个
蛋白用细砂糖 40g
蛋黄 4个
蛋黄用细砂糖 15g
纯牛奶 80g
玉米油 35g
奶油夹馅： 适量
法芙娜可可粉5g+淡奶油200g+糖粉25g 适量
抹面及装饰： 适量
黑巧克力50g+淡奶油50g+姜饼人2块+翻糖少量+糖粉少量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋白放入细砂糖，打发呈湿性发泡，提起打蛋器拉出弯弯的头
  • 步骤 2/14
    蛋黄中放入细砂糖，搅拌均匀再分别倒入牛奶和玉米油，搅打均匀
  • 步骤 3/14
    混合过筛后的低筋粉和可可粉倒入蛋黄中
  • 步骤 4/14
    用打蛋器搅拌至看不见粉状即可
  • 步骤 5/14
    取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌法拌均匀
  • 步骤 6/14
    再将全部蛋白倒入，翻拌均匀呈膨松的蛋糕糊
  • 步骤 7/14
    烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒入并表面抹平
  • 步骤 8/14
    放入预热好的烤箱在中层，180度烤15分钟
  • 步骤 9/14
    烤好后取出晾凉，然后撕去油纸备用
  • 步骤 10/14
    淡奶油中筛入糖粉和可可粉，然后打发至7分发
  • 步骤 11/14
    用抹刀将奶油均匀抹在蛋糕卷内部，然后利用擀面杖将蛋糕卷起。可以放入冰箱中冷藏一会定型
  • 步骤 12/14
    定型好后将两端切出两个短短的蛋糕卷，拼在主体蛋糕卷的上部以及其中一侧，做成树桩的形状
  • 步骤 13/14
    黑巧克力和淡奶油混合隔水加热融化，搅拌均匀做成巧克力甘纳许，然后抹在蛋糕卷外部。稍冷却后用牙签在表面划出一道道的树皮状的痕迹
  • 步骤 14/14
    然后在上面筛上一点糖粉，做成积雪的样子，再放上事先做好的姜饼人，以及两片翻糖做的桉树叶装饰即可
发布于 2018-09-07
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