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步骤 1/29
所有的食材都准备好，淡奶油和巧克力忘记拍。
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步骤 2/29
40克牛奶倒入碗里，放入5克咖啡粉，速溶咖啡就可以，如果不喜欢咖啡味道可以不加，做原味的。
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步骤 3/29
用硅胶刀搅拌，使咖啡融化。
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步骤 4/29
倒入40克玉米油，葵花籽油也可以，没有太大味道的就行，用手动打蛋器搅拌，使油和牛奶成乳化状态
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步骤 5/29
蛋白蛋黄分离，蛋黄直接放入乳化的咖啡牛奶里，用打蛋器搅打均匀。
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步骤 6/29
筛入40克低筋面粉，低筋面粉一定要过筛。
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步骤 7/29
用硅胶刀上下翻拌，不要画圈，以免面粉起筋，没有面粉颗粒就可以了，蛋黄糊就调好了。
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步骤 8/29
蛋清加入几滴柠檬汁，然后倒入砂糖开始打蛋白，白糖分三次加入。
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步骤 9/29
蛋白打发至提起打蛋器，成小三角状就可以了
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步骤 10/29
取三分之一蛋白放进之前调好的蛋糕糊里。
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步骤 11/29
用硅胶刀上下翻拌均匀
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步骤 12/29
把调好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋白中。
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步骤 13/29
继续用硅胶刀上下翻拌，动作要快，以免翻拌过度蛋白消泡，烤的时候影响蛋糕组织起发，然后把调好的蛋糕糊倒入烤盘里，烤盘提前铺上油纸。
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步骤 14/29
烤箱提前预热170度，放入蛋糕，烤30分钟左右出炉。
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步骤 15/29
烤好的蛋糕出炉，揭去油纸，晾凉
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步骤 16/29
晾蛋糕的时候，可以来制作夹心用的奶油，把90克淡奶油、10克糖、2克咖啡粉，倒入打蛋盆中。
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步骤 17/29
用打蛋器把奶油打发。
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步骤 18/29
打好的奶油涂抹在蛋糕上，不要涂的太厚，卷的时候好卷一些，我用了90克奶油觉得刚刚好。
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步骤 19/29
把蛋糕卷起来，可以借助油纸来卷，因为外边还要涂抹巧克力，哪一面在外边都可以，如果做蛋糕卷，可以选择光滑的一面在外边比较好看些。
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步骤 20/29
卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放冰箱冷藏定型
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步骤 21/29
冷藏了大概半个小时左右，把蛋糕卷从冰箱里取出，切去两头，这样看起来整齐一些，然后切成一大一小的两段。
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步骤 22/29
接下来开始制树桩蛋糕表面的那层巧克力，这个就是甘纳许的做法，淡奶油和巧克力是1:1的比例
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步骤 23/29
40克淡奶油倒入碗里，然后隔水加热，水温大概80度左右。
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步骤 24/29
淡奶油热了之后，把碗从热水里取出，倒入40克巧克力，不要搅动，以免巧克力出油，看到巧克力慢慢开始融化的时候，再搅动
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步骤 25/29
用硅胶刀把巧克力和奶油搅拌，成巧克力酱，这个就是巧克力甘纳许，可以用来做蛋糕淋面或者夹心都可以。
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步骤 26/29
把巧克力甘纳许晾至室温然后涂抹到蛋糕卷表面，涂抹均匀就可以。
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步骤 27/29
待巧克力稍微凝固，用叉子随意划出纹路。
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步骤 28/29
最后再用草莓做几个圣诞老人作为装饰用，筛点糖粉在上边，树桩蛋糕就做好了。
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步骤 29/29
巧克力树桩蛋糕就做好了