下酒小菜可少不了这道麻辣花生，香脆可口，咸香麻辣，经常做来给公公配酒吃，大获好评
剥花生皮的时候，一定要把浸泡在辣椒水里的花生用清水冲一遍，以免伤手。
冷油下锅炸，更酥脆。炸的时候，会有气泡，等气泡消失的差不多的时候，就可以起锅了。