夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。我们都知道吃苦瓜的好处，苦瓜性味苦、寒，能除邪，解劳乏，益气状阳，滋阴降火，清火消暑蚝油苦瓜是一道简单易做，健脾开胃的健康菜，零厨艺也能做出的健康菜。蚝油本身带有咸味和鲜味，这样可以省去盐和鸡精的用量。用蚝油做出的菜，味道非常鲜美。十分适合小酌的。
焯水的苦瓜直接冲凉，是为了苦瓜更加脆绿。