蚝油丝瓜
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夏日的綠色夷徭

蚝油丝瓜,家常制作简单好吃,木耳炒肉,鲜香爽口

时间:10分钟内
食材
丝瓜 2根
适量
蚝油 10ml
大葱 15g
干红辣椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材调味料:丝瓜、蚝油、大葱、干红辣椒。
  • 步骤 2/10
    丝瓜削去外皮切滚刀块,干红辣椒切小段,大葱斜刀切成葱花。
  • 步骤 3/10
    锅中加水烧开,放入丝瓜块,焯烫6、7分熟。
  • 步骤 4/10
    捞出沥水备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅入油,放入葱花、干红辣椒爆香。
  • 步骤 6/10
    加入适量清水。
  • 步骤 7/10
    加入蚝油调味,划拌均匀。
  • 步骤 8/10
    放入焯烫好的丝瓜。
  • 步骤 9/10
    快速翻拌均匀入味,关火,盛出装盘即可。
  • 步骤 10/10
    儿童清淡夏日小炒菜--简单、美味还有营养,翠绿的丝瓜、单一的食材有了蚝油调味,味道相当不错,口感鲜美、清暑、开胃。
小贴士

1.丝瓜无需炒太熟,断生即可哦,炒太软会影响清甜的口感。

2.蚝油已经有咸味了,此菜我没有放盐的,味道刚刚好,很鲜美。

3.丝瓜不要提前去皮切块,在炒之前在去皮切块即可,以免发黑。

4.炒丝瓜不要用铁锅,会变色发黑。

5.蚝油具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

6.使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴七八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

发布于 2020-08-17
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