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小猴子翻糖饼干
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彦斌屠魔战神

这个小猴子饼干今年这个六一儿童节应该算是很有意义的了，乐乐幼儿园的六一文艺汇演他们班表演的节目他就是扮小猴子的，所以看到这款饼干自然是勾起了他的表演欲，看到小猴子抓耳挠腮真的好好玩。这个卡通小猴子做起来也不难，做为儿童节礼物也是再好不过了。在这里也祝所有的小朋友们大朋友们儿童节快乐！

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120g
糖粉 60g
蛋黄 40g
低筋面粉 180g
翻糖膏 100g
食用色素 适量
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄油切小块放室温软化,软化好的黄油能轻轻戳进一指
  • 步骤 2/20
    黄油软化好后加入糖粉，先用电动打蛋器的打蛋头手动把糖粉和黄油拌一下，以防打的时候糖粉溅出来
  • 步骤 3/20
    分次加入蛋黄，每加一次都用电动打蛋器打到混合方可再次加入。（鸡蛋如果是放冰箱的话在黄油软化时就拿出来回温，这样比较好打，蛋黄也可用全蛋液来代替）
  • 步骤 4/20
    加了蛋黄后的黄油明显黄多了，呈膏状
  • 步骤 5/20
    筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，刚开始太干，多拌一下就好了
  • 步骤 6/20
    拌好后的面团用包鲜膜包好放冰箱冷30-60分钟，或是放入冰箱冷冻10分钟
  • 步骤 7/20
    冷藏好后取出面团放在硅胶垫上用擀面杖擀成片，厚薄可根据自己需要来定，然后用圆模压出圆形（取出面团时可以打开烤箱190度上下火开始预热了）
  • 步骤 8/20
    用手在硅胶垫底下把垫子往下压，饼干轻轻往上，然后借助刮板轻轻把饼干铲起
  • 步骤 9/20
    摆入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱中层190度烤13分钟，然后再上层加烤4分钟上色
  • 步骤 10/20
    烤好的饼干放凉待用
  • 步骤 11/20
    取一小块翻糖皮隔热水溶化后取出加入5G凉开水混合均匀成糖水待用
  • 步骤 12/20
    下面开始做翻糖装饰了，根据饼干的大小来画出桃心状的纸模，修剪好形状待用
  • 步骤 13/20
    翻糖膏取一小块加入棕色色素，用擀面杖擀至颜色上色均匀，然后擀成薄薄的片，用圆模压出圆形（圆模大小根据饼干烤过后的大小来定）
  • 步骤 14/20
    在翻糖皮贴合和那一面刷上一层糖水做为粘合剂，然后把圆形糖皮粘在饼干上面
  • 步骤 15/20
    取一块白色的翻糖皮擀成片后，用纸样参考，用翻糖刀割去多余的部分，留下白色桃心状翻糖皮
  • 步骤 16/20
    白色的翻糖皮用同样的方法粘在棕色的翻糖皮上，然后黑色的搓圆后点上猴子的眼睛，把眼睛粘上去后再轻轻按压一下，用工具刀轻轻画出嘴巴
  • 步骤 17/20
    可可颜色和白色翻糖皮各取一点搓成长条两款个摆在一起
  • 步骤 18/20
    然后弯过来，切掉头上多余的部分
  • 步骤 19/20
    用球棒工具在中间轻轻往下压一点，然后再用同样的方法刷一点糖水把小猴子的耳朵装上去
  • 步骤 20/20
    用晕染笔刷取少量粉色色粉在猴子的脸部轻轻画皮红色，翻糖待晾干后即可变硬
小贴士

糖皮操作的时候需要很仔细小心，夏天温度高，糖皮太粘可在手上蘸少许白油来防粘。饼干配方会有十来个，翻糖配 方没有这么多，根据需要来做

发布于 2023-07-02
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