黑米野菜饺
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刚毅

随着天气的不断转暖,野菜也是一茬一茬地换,日新月异的更!扫帚菜、马齿笕、皇席菜,可都是我的大爱啊!凉拌、包饺子、包包子,我想着都会流口水!话说今年平时不是很爱野菜的公公,居然疯狂地爱上了吃野菜,晚饭后就跟婆婆遛弯挖野菜去!所以说,我虽然没空出门采挖,但是,我依然吃到了很多肥美新鲜的野菜!感谢公公、婆婆!扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜,经常食用能减肥、降脂、降血压,因其富含钾元素,能够抑制心肌兴奋,减慢心率而保护心脏,对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙,对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗,可治皮肤病。不花钱,还这么有营养的菜菜,难怪我公婆会吃上瘾了。

时间:30分钟-1小时
食材
扫帚菜 300g
猪五花肉 适量
适量
适量
生抽 适量
适量
适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
面粉 适量
黑米粉 适量
甜面酱 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    扫帚菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净。
  • 步骤 2/14
    白面粉加入少许黑米面,加入清水和面。 黑米粉的比例不宜过高,30%最多,水和面的比例在1:1.8左右即可。
  • 步骤 3/14
    猪肉切丁(切丁才香,肉末出不来效果的),加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时。
  • 步骤 4/14
    葱切碎丁。
  • 步骤 5/14
    锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉。
  • 步骤 6/14
    挤去水分。 切大段。
  • 步骤 7/14
    将野菜放入猪肉馅的盘内,搅拌均匀,调成饺子馅。
  • 步骤 8/14
    面团饧发完成,揉成光滑的面团。
  • 步骤 9/14
    揪小面剂。
  • 步骤 10/14
    擀饺子皮。
  • 步骤 11/14
    填入饺子馅。
  • 步骤 12/14
    包饺子。
  • 步骤 13/14
    煎锅烧热,倒入少许油,将饺子码入锅内,稍煎片刻。 将淀粉和清水调和成淀粉糊,倒入其中。
  • 步骤 14/14
    盖盖子,焖至汤汁烧干,饺子底部结金黄底即可关火。
小贴士

1、面粉和清水的比例在2:1,发酵粉一次包包子的面粉量,基本放2-3克发酵粉即可。

2、野菜采回来,将老茎摘掉,留下嫩芽,浸泡,防止农药残留。

3、扫帚菜焯水,是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。

4、猪肉里面可以加入少许油,不用加太多。

发布于 2023-07-19
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