黑米萝卜虾仁饺子
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柚花离海又安

我用黑米面和面,做了黑米面的饺子。看到里面的星星点点了啊?

黑色的,那就是黑米面里面特有的。

因为最近减肥,所以我选择了素馅,萝卜虾仁馅。

萝卜和虾仁的营养都非常丰富,这种搭配也是灰常营养的。

食材
黑米面 20g
面粉 80g
清水 适量
萝卜 1个
虾仁 200g
白胡椒粉 适量
适量
适量
鸡精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黑米面和面粉混合,黑米面占到20-30%即可,黑米面的粘度不够,所以全部都是黑米是和不成面团的。
  • 步骤 2/17
    慢慢加入清水,边加水,边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/17
    用手揉成面团,包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,静置,饧一会,这个时间准备馅料。
  • 步骤 4/17
    白萝卜去皮,洗净。
  • 步骤 5/17
    用刨丝器刨丝,撒上一勺盐,搅拌均匀,腌20分钟左右。
  • 步骤 6/17
    腌出水,用手攥去水分,剁碎,加入油,搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    洋葱剁碎,加入白萝卜馅中。
  • 步骤 8/17
    虾仁解冻,洗净,攥干水分,放入剁好的萝卜馅中。
  • 步骤 9/17
    加入白胡椒粉。 加入盐。
  • 步骤 10/17
    加入鸡精,香油,搅拌均匀,饺子馅就做好了。
  • 步骤 11/17
    面团饧好,揉成光滑的面团。 面团自中间掏个洞,搓细,搓长成条。
  • 步骤 12/17
    揪小剂子。
  • 步骤 13/17
    擀成圆皮,中间厚,边缘薄。
  • 步骤 14/17
    取一个饺子皮,填上馅,用勺子背按压实,多填馅。
  • 步骤 15/17
    捏合。用食指和拇指下端轻捻,将饺子皮捏合。
  • 步骤 16/17
    锅内烧开水,将饺子下入锅内,用勺子被沿锅沿轻推,防止饺子粘连。 水开,倒入少许凉水,盖盖子,连续打水两次,水开三次,饺子飘起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。
  • 步骤 17/17
    将饺子捞出,控水。
小贴士

1、黑米本身粘度不高,所以不能成团,添加20-30%的黑米面就行了。

2、饺子面团要软,口感好。面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住,饧半小时。

3、白萝卜出水较多,所以要先用盐腌一下,挤去水分。

4、虾仁我买的袋装的,小虾仁,没有很大腥味,我就没腌,大虾仁的话,用料酒腌下去除腥味。

5、擀饺子皮时是中间厚,边缘薄。

6、用勺子挖馅,填到饺子皮上,用勺背压实,手的关节处弯曲,便于多填馅。

发布于 2024-03-05
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