荔浦芋头扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃,但是在我们这里就很少了,因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来,他是自驾车,车后坐装了好些荔浦芋头,送了2个给我们,所以,我们也就有口福啦!荔浦芋头扣肉还是第一次做,五花肉切的稍微厚了些,但是,这一点儿也不影响本菜的诱人,反而更彰显南方山区的淳朴与厚实!做为过年菜,荔浦芋扣肉太棒了!
1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘,也好看。
2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸,否则会有油溅出伤人.