虾，现在也成为了宴客菜里的必备菜，更是年夜饭中不可缺少的一道菜，虽然从小生活在南方，这虾在以前几乎见不着更别说是鲜虾了，但随着生活条件的变化，只要你想吃这虾便很很容易买到，而到了现在，每次的年夜饭里我也会把它做为主菜呈上桌，红绿相间更吸引食客的眼球，而且虾炒过后变成红色也显得更加喜庆。香辣凤尾虾球，虽然做起来过程复杂些，但出来的效果还是不错的，只是这次拍的图片好像有点儿爆光过度了，唉，拍了这么长时间的美食还是一点儿长进都没有，有时间还真得好好研究研究了
1、虾球在制作的过程中很容易划伤手，所以一定要注意慢慢来
2、虾背上的洞不易开的太大，否则虾球不容易成形
3、这道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行，随自己喜好即可