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荔枝香酥凤尾虾
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deflection恐惧

我这样做凤尾虾,老公说我浪费了好食材,可是一端上桌就遭疯抢!

时间:10-30分钟
食材
凤尾虾 300g
荔枝 8个
绵白糖 30g
白醋 15g
料酒 少许
胡椒粉 少许
吉士粉 适量
小苏打 少许
姜 2片
葱头 少许
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾洗净，剪掉虾头，剪开背部，抽出虾线；放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟；
  • 步骤 2/12
    准备好吉士粉；
  • 步骤 3/12
    腌制好的虾用水冲一下，沾吉士粉，抖掉多余吉士粉；
  • 步骤 4/12
    依次都沾好吉士粉；
  • 步骤 5/12
    荔枝去皮、去核待用；
  • 步骤 6/12
    白醋和白糖拌匀；
  • 步骤 7/12
    姜沾好吉士粉的虾下油锅炸制金黄色捞出；
  • 步骤 8/12
    热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅；
  • 步骤 9/12
    放入糖醋汁，熬至粘稠；
  • 步骤 10/12
    倒入炸制好的虾；
  • 步骤 11/12
    倒入荔枝；快速翻炒，装盘。
  • 步骤 12/12
    快速翻炒，装盘。
小贴士

1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；

2、醋与糖的比例为1:2；

3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；

4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；

5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；

6、虾要复炸一次，才酥脆。

发布于 2019-11-01
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