用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。这就是日本的天妇罗，它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，菜男桂花凤尾虾就是用制作天妇罗的方法来烹饪鲜虾，而桂花只取它的清香味。
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