虾肉味道鲜美，营养丰富，钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。现在这个季节正是吃鲜活的虾的时候，老公和女儿都喜欢吃炸或者煎的虾，特别是老公吃饭很挑剔，好多不吃的，吃小红虾，要煮或者炸，虾仁就吃炸的，炒和包着不吃，平常做的炒虾仁都是我自己吃，炸的油太多，不健康，我一般都是煎的多，好久没有炸虾了，今天做了炸凤尾虾，老公喜欢的菜，蘸着椒盐吃不错。这道菜孩子都喜欢吃，可以蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱吃。我家都是沾椒盐、辣酱、千岛酱。
虾背部切开要整个按平，用刀拍一下，或者虾肚子用刀划几下，防止弯曲，炸的时候要小火放入虾，