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烤鸭
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柚花离海又安

年菜嘛，我觉得除了好吃好看外，好做也是很重要的。当然平心而论烤鸭不算是个好做的菜，但是繁琐的准备工作都可以提前一天做，并且也需要提前一天做。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 1只
酱油 3大匙
料酒 1大匙
八角 1个
桂皮 少许
花椒 少许
葱 4段
姜 4片
清水 少许
蜂蜜 1大匙
冰糖 适量
盐 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
  • 步骤 2/11
    加入酱油
  • 步骤 3/11
    加入料酒
  • 步骤 4/11
    加入八角，桂皮，花椒
  • 步骤 5/11
    加入冰糖，葱段，姜片
  • 步骤 6/11
    加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水
  • 步骤 7/11
    第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
  • 步骤 8/11
    把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
  • 步骤 9/11
    待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
  • 步骤 10/11
    鸭子烤好啦。
  • 步骤 11/11
    将烤好的鸭子切片装盘，完成！
小贴士

1\可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~

2\容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~

3\烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉

4\自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道真的超好~

发布于 2024-11-07
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