回老家过了一个长长的假期，很久不发菜谱了，今天上一道老家的特色菜谱---香肠。香肠又叫腊肠，过年前全国各地好多地方都会预备的一道年货。香肠是非常受欢迎的一道肉食，而且烹煮非常的方便，准备一点腊货，就可以过一个丰盛的年。在我家乡，过年每家每户年夜饭必备的菜式。
各种调料根据自己的口味慢慢添加，建议盐适量多一点，因为没有添加防腐剂，全靠食盐保质。不喜欢烟熏食品的，可以在阴凉通风的地方挂一个月后食用。做好的香肠很多的话，建议真空包装冷冻保存，这样过了夏至再吃，也不会变味。