除夕夜，年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼，寓意“年年有余”。剁椒鱼头,一道非常经典的名菜.是将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟，出锅后泼上热油，香气四溢。剁椒咸香鲜辣，鱼头肥美而不腻，让人垂涎欲滴，欲罢不能。红火火的剁椒，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头，更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火，大吉大利。金龙鱼黄金比例食用调和油，倡导膳食脂肪酸均衡，均衡之选。一瓶可享8种植物油营养，营养之选.
鱼头要买新鲜的，也可以用草鱼头。蒸鱼要水开了再放上去蒸。菜谱辅料为剁椒酱的做法。