东北酸菜味道咸酸，口感脆嫩，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。两者结合，更是美好。
1、排骨选用肥瘦相间的，制作之前先焯去血水，冲洗干净。
2、粉条需要事先用温水泡。
3、酸菜事先清洗干净切成丝，越细越好，越细越入味。