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步骤 1/6
肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；
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步骤 2/6
肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；
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步骤 3/6
宽粉泡软；
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步骤 4/6
焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；
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步骤 5/6
锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；
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步骤 6/6
加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。