拉歌蒂尼菜谱:酸菜排骨炖粉条
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邪钒孜浩瘸
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时间:1-2小时
食材
肋排 600克
宽粉 100克
东北酸菜 300克
八角 2个
肉桂 1小块
花椒 15粒
郫县豆瓣酱 1大勺
植物油 1汤勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肋排切成4厘米左右的小段,酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟;
  • 步骤 2/6
    肋排放入锅中加入适量的冷水,加热至排骨变色后捞出备用;
  • 步骤 3/6
    宽粉泡软;
  • 步骤 4/6
    焯掉水的排骨,加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨,大火烧开后,转小火炖30分钟后,捞出排骨备用;
  • 步骤 5/6
    锅中加入少许色拉油,倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味,加水烧开(水量没过酸菜2个手指关节);
  • 步骤 6/6
    加入粉条炖20分钟后,再加入肋排继续炖10分钟,出锅前加入少许盐调味。
发布于 2019-01-22
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