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拉歌蒂尼菜谱：京酱肉丝
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杨桃
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食材
猪里脊肉 300克
大葱 2根
姜 5克
甜面酱 1汤勺
冰糖 少许
豆瓣酱 1汤勺
淀粉 2克
油 少许
料酒 5克
盐 1克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓均，即为上浆；
  • 步骤 2/5
    将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；
  • 步骤 3/5
    煎炒锅上火，加油，烧热后肉丝放入炒散，八成熟时取出，放在盘中滤干油分；
  • 步骤 4/5
    炒锅上火加油，加入冰糖翻炒待其融化，放入甜面酱、豆瓣酱、葱姜水，待酱汁开始变粘时，将肉丝放放，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上；
  • 步骤 5/5
    肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
发布于 2018-08-23
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