拉歌蒂尼菜谱:啤酒鸭
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在淖钒炊腥

鸭肉是凉性的滋阴的食物,所以夏天很适合吃鸭肉。

食材
鸭子 半片
啤酒 1听
干红辣椒 少许
八角 2枚
肉桂 1小块
生抽 少许
陈皮 少许
色拉油 1小勺
蒜头 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    珐琅锅中火预热后加入鸭肉,无需放油,煸炒至出水出油;继续煸炒,至表皮微微变色时盛出备用;
  • 步骤 2/4
    锅中加少许色拉油,加入姜片、蒜头、干红辣椒爆香后,加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟;
  • 步骤 3/4
    加入少许生抽、桂皮、八角、陈皮、肉桂继续翻炒30秒后加入啤酒,啤酒没过鸭肉为宜;
  • 步骤 4/4
    大火烧开后,盖上盖子转中小火,焖烧15分钟以上。
小贴士

烹饪秘诀:

1、 珐琅锅密闭烹饪,锅内热循环使食物入味、口感佳;

2、 食物自身出油,只许少量油来爆香即可。

发布于 2019-01-30
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