啤酒鸭
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依莲掺

经过几次焖煮后的鸭肉质变得松软,香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中,再倒上香醇的啤酒,等它丝丝入味。膻味去除干净,鸭肉特殊的美味又得以保留。

话说啤酒鸭是我爸的拿手好菜,小时候每到秋天,饭桌上必定会有这一道。虽然现在离开了爸妈生活,但每到秋意渐浓,一家人围坐一起吃啤酒鸭的记忆便时常浮现。

今年的秋天,也好好吃一顿啤酒鸭吧:)

食材
京葱 适量
5瓣
干香菇 适量
土豆 适量
八角 2个
干辣椒 1小把
老抽 1勺
鸭肉 适量
1勺
些许
些许
啤酒 1瓶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭子洗净切块,冷水入锅焯水,京葱切段(留少许葱白切丝装盘点缀用),5瓣蒜瓣拍碎,干香菇冷水泡发,土豆洗净切滚刀块备用。
  • 步骤 2/5
    中火热锅热油,加入5片姜片、4段京葱段、5瓣蒜瓣、2个八角和1小把干辣椒爆出香味。
  • 步骤 3/5
    倒入鸭肉翻炒至变色,加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋,些许盐和些许糖炒匀。
  • 步骤 4/5
    倒入啤酒没过鸭肉,盖上锅盖中小火焖15分钟,放入土豆块后加盖再焖10分钟。
  • 步骤 5/5
    开盖大火收汁至粘稠后装盘,放上葱白进行装饰。啤酒鸭完成!
发布于 2018-12-30
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