酸菜炖白肉是东北的一道名菜了，以前也有做过，朋友每年也会自己做酸菜，但我感觉味道还是不如在市场上那对东北夫妇的小店买的正。听说真正东北的酸菜怎么炖酸菜都是脆的，当然，在这肯定是不可能的，不过味道却是很纯正。这道酸菜排骨烫血肠就是卖酸菜的大姐教我的，她说东北都是这样吃的，这叫杀猪菜。
小贴士：
1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦；
2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道；
3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香；
4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。