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酸菜排骨汤
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-Anonymous__

酸菜：是川菜里不可或缺的一种辅料，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。老家人做很多菜都会用到酸菜，这道酸菜排骨汤，虽然含有很多其他的辅料，单就酸菜这一项已经显得特别和美味！

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
平菇 100g
豆芽 50g
玉米 1个
酸菜 100g
食盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准好好材料：平菇、豆芽、玉米
  • 步骤 2/8
    准备好的食材：酸菜 当然还有排骨（排骨没有照到未洗之前的图）
  • 步骤 3/8
    排骨用水浸泡10分钟（这里可以用淘米水来浸泡，血水会被泡出来）
  • 步骤 4/8
    开水焯一下排骨，再换上清水，开始煮排骨
  • 步骤 5/8
    在煮排骨的过程中，处理配料 玉米切成块、平菇撕成小片、酸菜切成小段
  • 步骤 6/8
    排骨煮开后，加入玉米继续煮
  • 步骤 7/8
    随后加入平菇（菇类都需要煮较长时间）
  • 步骤 8/8
    最后加入豆芽和酸菜，稍稍煮一会就可以起锅了 起锅前放盐
小贴士

酸菜也不能常吃，泡菜都含有较多的烟硝酸盐；

酸菜在腌制的过程中维生素C会被破坏，所以酸菜要和其他的蔬菜搭配着吃较好！

用淘米水泡排骨可以把血水泡出来，效果很好

发布于 2019-10-12
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